山柰，又名三柰子（《海上方》），三赖（《本草品汇精要》），三柰、山辣（《本草纲目》），三籁（《南越笔记》）。为姜科植物山柰的根茎。入药始载于《本草品汇精要》。原植物山柰多年生草本。根茎块状，单个或数个相连，绿白色，芳香。叶2~4枚，贴地生长，近无柄；叶片近圆形或宽卵形，长7~20cm，宽4～12cm，上面绿色，有时叶缘及先端紫，幼叶被短柔毛，于叶上面可见红色小点；叶基具苞状退化叶，膜质。穗状花序自叶鞘中抽出，具5~12花，每花晨开午谢；小苞片披针形，绿色；萼管长2.5cm，花冠管长2.5～3cm，花冠裂片窄披针形，白色；侧生的退化雄蕊花瓣状，白色，唇瓣2裂至中部以下，裂瓣顶端微凹，白色，喉部紫红色，能育雄蕊1，无花丝，药隔附属物正方形，2裂；子房下位，3室，花柱细长，基部具2枚细长的棒状物，柱头盘状，具缘毛。蒴果。花期8~9月。野生于山坡、林下、草丛中；多为栽培。分布于广东、广西、云南、福建、台湾等省区；南亚至东南亚地区亦产。
栽种当年，地上部分枯萎后，挖掘根茎，除去须根，横切片，晒干或用硫黄熏蒸一天，晒干。
商品多切成厚片，呈圆形或近圆形，直径1～2cm，通常厚3～5mm。亦有2~3个相连，部分为纵切片或斜切片。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，偶见根痕及残存须根；切面类白色，富粉性，有时可见内皮层环纹。中柱常略呈凸起，习称“缩皮凸肉”。质坚脆，易折断。气芳香，味辛辣。
（1）脘腹冷痛胀满，饮食不消，寒湿吐泻，可与甘松、乌药或木香、丁香等同用。
（2）风虫牙痛。此外，配人外用膏药内，可用于痈疽肿毒，跌打损伤疼痛等症。
内服：煎汤，3～5g。外用：研末撒或嗑鼻。
凡阴虚血亏及胃有郁火者忌用。
（1）治心腹冷痛：山柰、丁香、当归、甘草等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。（《濒湖集简方》）
（2）治一切牙痛：三柰子二钱（用面裹煨熟），麝香半钱。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内嗑之，漱水吐去，便可。（《海上方》麝香一字散）
（3）去头屑：三柰、甘松香、零陵香（各）一钱，樟脑二分，滑石半两。为末，夜擦旦篦去。（《本草纲目》引《水云录》）