慢性胰腺炎是由慢性胰腺炎迁延所致的复发性胰腺炎。指胰腺腺泡和胰管慢性进行性炎症、破坏和纤维化的病理过程，常伴有钙化、假性囊肿及胰岛细胞减少或萎缩。临床上有慢性复发性胰腺炎和慢性持续性胰腺炎两种类型。间歇性或持续性，饮酒和进食可诱发加重，夜间常痛醒，俯卧或坐位时疼痛减轻，一般止痛剂无效。胰腺内外分泌功能障碍，出现消化不良，食欲减退，厌油腻，体重减轻和脂肪泻、糖尿病。
慢性胰腺炎的饮食宜禁忌：【宜】宜吃清淡、富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物。 蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果。
【忌】严禁酒、高脂食物。饮酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。盐也不宜多，多则增加胰腺充血水肿。调味品不宜太酸、太辣。因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。易产气使腹胀的食物不宜吃，如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。
慢性胰腺炎的预防护理：①慢性胰腺炎病程迁延，病人应树立战胜疾病的信心，要积极配合治疗，并坚持不懈。
②如遇急性发作，要及时到医院就诊，并按慢性胰腺炎作进一步处理。如无急性发作也定期到医院检查。
③有伴糖尿病者应根据医嘱控制饮食，并在医师指导下应用降糖药物。
④有腹泻者应采用高糖、高蛋白、低脂肪饮食，或加用胰酶片等药物，不要用抗菌药物。