动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭小。 动脉硬化是随着人年龄增长而出现的血管疾病，其规律通常是在青少年时期发生，至中老年时期加重、发病。男性较女性多，近年来本病在我国逐渐增多，成为老年人死亡主要原因之一。 病因多因饮食不节，损伤脾胃，劳倦过度，损伤心脾，年老体虚，肾体虚，肾元不足等所致。 症状为体力与脑力的衰退，并可出现胸闷、心悸及心前区闷痛，头痛头晕，记忆力减退。
动脉硬化的饮食宜禁忌【宜】应选择具有益气和血、化浊通络作用的食物，如山药、番薯、南瓜、山楂、橘子、草莓、香蕉、洋葱、竹笋、青芦笋、冬瓜、紫菜、海蜇、羊奶、酸奶、蜂王浆、香醋、牡蛎、青鱼、何首乌等。
【忌】忌食高脂肪、高胆固醇等食物，不饮或少饮酒。