茶在一些地区，有人在烧羊肉时，爱加些茶叶，其目的是想以此减少羊肉的膻味 。使烧出的羊肉味道更鲜美。然而这种做法是不科学的，会破坏羊肉的营养成分。这是因为，羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，蛋白质与茶结合，会使茶叶中的鞣酸与羊肉中的蛋白质结合成一种叫鞣酸蛋白的物质。这种物质具有一定的收敛作用，在人体内可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。吃完羊肉也不要立即喝茶水，有饭后饮茶习惯的人，吃羊肉后一小时再饮茶为宜。
