豆腐是人们日常饮食中主要素食品之一。价格便宜，制作方便，营养丰富，历来受到人们的欢迎。豆腐营养丰富，而且不含胆固醇，又是理想的保健食品。豆腐的烹调方法很多，能与很多荤素原料配菜，做出各种风味不同的菜肴。但是值得注意的是，豆腐是不宜单独烧菜食用的。
这是因为，豆腐虽含有丰富的蛋白质（每100克含7.4克)，但却缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，则蛋白质利用率很低，如果把它和其他的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，就可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。因为肉类和蛋类食物中，蛋氨酸含量较高，可以补充豆腐中所缺少的蛋氨酸。