不少人，尤其是小孩喝牛奶喜欢加糖，所以在煮牛奶时就加糖同煮。这种做法不仅破坏了牛奶中的赖氨酸，破坏了营养成分，还会危害人体健康。
牛奶中的赖氨酸与糖同煮，在高温作用下会产生梅拉德反应，生成一种有毒物质—果糖基氨酸。这种物质不会被人体消化吸收，结果对人体特别是对健脑有益的赖氨酸遭到破坏，尤其对儿童发育更为不利。 喝牛奶加糖的正确方法是，把煮开的牛奶装入碗内，晾至不烫手时，再把糖加入牛奶中搅拌至糖化时，即可饮用。这样，牛奶温度低了，赖氨酸就不会遭到破坏。
