兔是兔科动物，有东北兔、华南兔、高原兔等80种，为常见家畜。家兔，我国大部分地区均有饲养，其它兔分布地区不一。杀兔，去皮、足、内脏，洗净用。性能：味甘，性凉。归脾、胃经。 能补脾益气。兔肉含蛋白质、脂肪、麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钠等。
【饮食禁忌】脾胃虚寒，腹泻，腹痛，不思饮食，五更腹泻者，不可食用。
【饮食适宜】胃、十二指肠球部溃疡、慢性胃炎，脾胃虚弱，饮食减少，体倦乏力，或消渴口干者，宜与党参30克、黄芪30克、大枣10枚配伍，煮汤服食。
