青蛙为蛙科动物，食用的有金钱蛙、黑斑蛙等品种。我国多数地区均有分布，除去外皮、内脏、洗净用。性能：味甘，性凉。归脾、胃、膀胱经。能补虚益胃，利水消肿，清热解毒。青蛙肉含蛋白质、脂肪、糖类钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C和烟酸。
【饮食禁忌】脾胃虚寒，腹痛，腹泻，便溏者，宜慎用少食。
【饮食适宜】虚损赢瘦，小儿疳疾，饮食减少者，宜用本品同粳米煮粥食。 水肿、臌胀者，宜用砂仁12克放人青蛙腹中，外用黄泥或菜叶包之，烧存性，去泥，研末服；后者，可用本品（干燥者）、与陈葫芦配伍，微炒研末，温酒送服。亦可用于对时疫毒所到致的痄肋疮肿。