乌蛇为游蛇科动物。主要分布于长江以南各省。除去头、皮、内脏，洗净用。性能：味甘，性温。能祛风除湿。乌蛇肉含有蛋白质、脂肪等。
【饮食禁忌】脾胃虚寒，腹泻，或脾肾阳虚，腰痛，尿多，五更泄泻者，宜慎用少食。
【饮食适宜】风寒湿痹，肢体麻木，或中风，口眼歪斜，半身不逐者，宜与姜片、糯米同酿酒服。亦可单用本品浸酒服。或煮汤食。
