鳖为鳖科动物，常见的有中华鳖。东北至海南岛以及湖北、安徽、四川、云南、陕西、甘肃等地均有出产，现亦有人工养殖。致死后，取肉用。性能：味甘，性平。归肝、肾经。能滋阴凉血。鳖肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、B2和烟酸。
【饮食禁忌】感冒发热，口渴，汗多，便秘者；或脾胃阳虚，腹鸣、腹泻者，不宜食用。
【饮食适宜】肝肾阴虚，头晕眼花，腰酸，遗精，早泄者，宜单用本品煮食。亦可与枸杞子30克、女贞子30克、熟地30克等一同煮熟，食肉饮汤。冲任虚损，崩漏失血，月经过多者，可用本品与地黄30克、阿胶20克煎汤服。
