牡蛎为特牡科动物，品种有近江牡蛎等。在我国分布很广，从鸭绿江口南至海南岛都有分布，现亦有人工养殖。性能：味甘、咸，性平。归肝经。能滋阴益血，清热除湿。牡蛎肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸、8种必需氨基酸、维生素A、B、C、D、E、铜、锌、锰、钡、磷、钙等。
【饮食禁忌】温病热入营血，身热夜重，斑疹呈现，口干不欲饮水者，不宜食用。
【饮食适宜】久病体虚，气血不足，头晕目花，气短懒言者，宜单用本品煮熟，食肉喝汤。亦可与杞子30克、党参30克煮熟，食肉喝汤。妇女崩漏失血，月经过多者，可单用本品煮熟食。亦可与当归20克、黄芪30克煮熟，食肉喝汤。丹毒，酒后烦热，口渴，宜以姜、醋拌食。