螺蛳为田螺科动物，有方形环棱螺等品种。全国大部分地区均有分布。洗净去泥，鲜用，或略蒸煮后，挑出肉用。性能：味甘，性寒。归肝、膀胱经。能清热，利水，明目。螺蛳肉含有丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
【饮食禁忌】脾胃虚寒，腹痛，食少者，慎食用。脾肾阳虚，腹痛，腹鸣，五更腹泻者，不可食用。
【饮食适宜】发热烦渴，或消渴饮水者，可用本品加黄酒拌和，再以清水煮熟服食。热淋，小便不通，尿道痛者，用本品以米酒煮熟食。汗热目赤，口苦口干者，本品同菊花煎汤食。
