马铃薯为茄科草本植物马铃薯的块茎。我国大部分地区有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或干燥贮存备用。性能：味甘，性平。归脾、胃经。能补脾益胃，缓急止痛。马铃薯含蛋白质、糖类、脂肪、烟酸、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁、少量龙葵碱。
【饮食禁忌】发芽和皮色变绿、变紫的马铃薯，不可食。因马铃薯含有龙葵碱，食过量的龙葵碱，会引起中毒，出现头痛、腹痛，呕吐，腹泻，瞳孔散大，精神错乱等症状。
【饮食适宜】脾胃虚弱，消化不良者，可用本品同猪肉煮食。胃肠不和，脘腹作痛者，可用本品绞汁，加蜂蜜调匀服。据报道适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛，减少胃液分泌。