南瓜为葫芦科植物南瓜的果实。我国各地均有栽培。夏、秋季果实成熟时采收。除去果柄，切开，取出种子，鲜用。性能：味甘，性温。归脾、胃经。能补中益气，化痰排脓，驱蛔虫。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天安冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葫萝卜、维生素B、C、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、淀粉、甘露醇、钙、铁等。
【饮食禁忌】脾虚湿阻气滞，胸脘胀闷者，不宜食。连续吃南瓜2个月以上，可出现皮肤黄染，是由于所含胡萝卜素未经变化而由汗排泄所致。一般可在停食南瓜2~3个月后逐渐消退。
【饮食适宜】脾虚气弱，营养不良者，可用本品同粳米100克蒸熟食，或加生姜三片、红糖30克煮食。肺痈、咯唾脓痰，胸痛，无发热者，宜同牛肉100克煮食，除化痰排脓外，有较好的补虚扶正作用。蛔虫病，可用生南瓜嚼食，成人每次500克，儿童每次250克，2小时后再服泻剂或芝麻油，以利排除虫体，须连服2日。