猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布。江苏、上海等省市已有人 工栽培。夏、秋季采收,人工培育的子实体待菌龄到3个月以上,子实体长成时取下。晒干或鲜用。性能:味甘,性平。归脾、胃经。能补脾益气,助消化。猴头菇含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等。
【饮食禁忌】脾胃虚寒,腹痛,腹泻,便溏者;肺寒咳嗽,痰白而多者,不可食用。
【饮食适宜】脾胃虚弱,饮食减少,消化不良,或体倦乏力者,本品煮食,或水、酒各半煎服。食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤者单用本品,或与藤梨根30克、白花蛇舌草50克配伍以增强抗癌作用。据报道,对小鼠肉瘤-180有抑制作用,体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用,能抑制其脱氧核糖核酸的合成,阻止胸腺嘧啶脱氟核糖苷和尿嘧啶核甘酸的掺入,其作用强度与其浓度有关。