大麦为禾本科草本植物大麦的成熟果实。我国各地均有栽培。 夏季采收，晒干备用。性能：味甘、性凉。归脾、胃、膀胱经。能补脾和胃，除烦止渴，利小便。大麦含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，尚含尿囊素。
【饮食禁忌】没有。
【饮食适宜】脾胃虚弱，少食腹泻者，可用本品炒熟。研末，以车前子50克水煎汤送服。烦热口渴者，可单用本品水煎汤，或粟米100克煮粥食，小便不利，淋涩作痛者，用本品煎汤取汁，加生姜汁、蜂蜜适量服。
