酱油的食用宜忌-禁忌-功效

酱油是面粉或豆类经蒸罨发酵，加盐、水制成的糊状物。主要分为豆瓣酱、甜面酱两类。此处主要介绍豆瓣酱。直接使用。性能： 味咸、甘，性平。归脾、胃、肾经。能健胃和中，解毒。酱含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸。含酪 氨酸、胱氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。

【饮食禁忌】没有。

【饮食适宜】胃气不和，食欲减退者，常以此作菜肴的调味品，亦可单独食用。鱼、肉、蔬菜、蕈类所致的中毒或肠胃不适者，可单用本品沸水冲化服。