酒为米、麦、玉米、高梁等和酒曲酿成的一种饮料。因原料、 酿造料、酿造式艺、贮藏等多种条件不同而有很多种类。从制法上分，酒有蒸馏酒和非蒸馏酒两类。前者，如白酒、曲酒；后者，如米酒、黄酒和果酒。性能：味辛、甘，性温。归心、肝、肺、胃经；能活血通脉，温中祛寒，宣导药势。酒含有乙醇和高级醇、脂肪酸、醛、酯等类物质及挥发酸、不挥发酸等。
【饮食禁忌】度数较高的酒，湿热或痰湿蕴结，失血，阴虚内热，痔疮出血的病人忌服。神经或精神病、高血压病、动脉硬化，肝炎、肝硬变以及肺结核等病人也忌饮。妊娠期亦不宜饮酒。此外，不宜在空腹时，短时间，大量饮酒。过量，长期饮酒可引起酒精中毒。
【饮食适宜】痹症，肢体拘挛疼痛，手足麻木者；常以本品浸泡威灵仙、木瓜、蛇肉等饮。气血不足，血脉不能宣通，脉结代者，以本品同人参10克、地黄30克、桂皮9克、甘草6克水煎服。胸痹，胸部隐痛，或胸痛彻背者，用本品与括蒌10克、薤白10克同煎食。阴寒内盛，腹部冷痛，便溏，腹泻者，可用本品少量温服。据报道，饮酒可促进消化和吸收，促进血液循环，扩张皮肢血管。能使大脑抑制功能而显示出较长时间的兴奋现象。