过肥之品,就是中医常说的膏(脂肪)梁厚味,一般是指非常油腻、厚脂的饮食物。这样的饮食物虽然营养价值较高,但因为脂肪的含量很高,容易造成老年人身体肥胖,体重增加,血脂升高,从而影响心血管的功能,严重者会导致心脏功能衰竭。〈吕氏春秋〉有“肥肉美酒,务以自强,命曰烂肠之食”的记载。《韩非子》也说:“香美脆味,厚酒肥肉,甘口而病形。”就是说经常过食肥厚油腻食品、烈酒等,容易助湿生痰,并可导致肝阳上亢、肝风内动、糖尿病等病症的发生。同时过度油腻的饮食物对脾胃虚衰、消化吸收能力减弱的老年人来说还可加重脾胃的负担,做成脾胃功能失调,导致消化不良,影响老年人对饮食中营养成分的正常吸收,对健康反为不利,因此老年人应忌食过肥之口。
有些人一提到营养,就认为应大鱼大肉,这种想法是不全面的。吃的过多,反能为害。目前世界上,美国膳食就是营养过剩的典型,他们的膳食特点就是油脂量多。这样的膳食,使冠心病、高血压、胆囊炎、胆结石等疾病的发病率增高。从中国对百岁以上老人的调查看来,很少有肥胖者,他们在饮食上者是五谷量,副食以素菜为主,膳食上大都是植物性食品,很少吃荤菜和动物油脂。从上可见少食过肥之品,多食清淡饮食,对健康和长寿是有重要意义的。
中医理论认为,高年之人,多有功能减退或患有某些慢性疾病者。如体质瘦弱,不胜劳作的人,不能过食荤腥,尤其要忌油腻之物,否则会加重机体负担,不仅不能起到营养作用,反而会导致疾病的产生,易患高血脂、糖尿病、胃肠炎等。痰湿盛者,多指患慢性气管炎、肺心病、高血压等体胖者,此时不忌油腻,高脂质的摄人更会加重痰湿,甚则痰凝化热,加重病情;再则血脂更易增高,导致高心、冠心的病理变化。慢性胆囊炎、胆结石、肝病的患者,过食油腻,则会导致胆囊病的复发和加重,而且会加重肝胆负担,使肝胆郁滞,痰瘀夹凝更甚,而使病情加重。其次前列腺炎、肠炎、痔疮等也是老年人常见的疾病,过食油腻,都会导致病情加重。因此,对年高多病的老人来说,忌食油腻是至关重要的。