为什么老年人忌服过咸之品?

中医历来主张老年人饮食要清淡。所谓“清淡”，并非指不吃有滋味的食品，而是说饮食五味都不要太过，特别是要控制盐的摄人量，即老年人饮食不宜过咸，宜少吃盐。〈素问·生气通天论》说：味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。”〈素问·五脏生成篇》也说：“多食咸则脉凝泣而变色。”意思是说过食咸味的食品，可使血脉凝涩不畅，颜面色泽发生变化，而且会导致人体全身骨骼损伤，肌肉短缩，心气抑郁不舒，所以古代医家和养生家特别强调饮食不宜过咸。孙思邈在《千金要方》中说：“咸则伤筋，酢则伤骨”喻嘉言在《谨节五味》中指出食咸过多，可致肾伤遗精。《养生随笔》中也说：“凡食物不能废咸，但少加使淡，淡则物之真味 真性俱得。”古人有歌云：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。”古人的经验说明多食淡食，对于老年人健康大有益处。

从现代医学研究发现高血压、动脉硬化、心肌梗塞、肝硬化、中风以及肾脏病的增加，与过量食盐有密切关系。国外研究认为食盐起着高血压触发剂的作用，如过食咸味，使细胞内盐积聚，就会破坏神经细胞和血管的平滑肌，使血管狭窄，血压升高。还有人统计，喜用咸食的人，患食道癌的可能性比平常人高约12倍。此外，人们在日常生活中，若过多食盐，轻则口渴，胃部灼热疼痛，重则呕吐、腹泻，牙齿肿而出血，所以中医认为“咸少促人寿”。以上所述，可见多食盐对老年人极其有害。古人主张淡食确是经验之谈