老年人忌食油炸花生吗?

> 生活养生 老中药大全网 2023-03-30 09:53:33


老年人忌食油炸花生吗?

花生,又称“长生果”,其性甘、平,具有润肺、和胃、止血、 催乳等功效。对有营养不良性水肿、慢性支气管炎久咳不止的老年人适量食用是有益的。但对老年人来说,应该忌食油炸花生。虽然油炸花生色、香、味俱全,又是高热能食品,且经沸油烹制,也较卫生,但其缺点是经高温后营养价值低,其热能供给量仅为未加热者的1/3左右,特别是经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收,如与其他食物同食,还能妨碍其他食物的吸收。而且老年人脾胃原本比虚弱,食用油炸花生更易影响脾胃的运化功能,所以老年人应忌服油炸花生。如果老年人素体虚寒,并有慢性泻等病症,则更应忌食油炸花生,否则会严重影响脾胃功能,加重病情。正如〈本草求真》所说:“此体润质滑,施于体燥坚实则可,施于体寒湿滞,中气不运,恣啖不休,保无害脾滑肠之弊乎?”

古人食用花生大多生研冲汤或煎服,忌用油炸和炒而食〈纲目拾遗〉记载有一妇人咳嗽痰多,医生束手不治,有人劝其服花生,每日生食6~9克,渐觉痰嗽稀少,不到半年食花生10公斤,咳嗽和痰喘皆除。古代医家童鹿庵家中凡有咳嗽,只用花生去壳膜,取净肉生研冲服,痰嗽均自安,他认为火炒花生,食之反能生痰,何况油炸花生了。

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