鸡肉营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。中医认为雄鸡肉,其性属阳,善于补益虚弱,雌鸡肉,其性属阴,有益于老人、产妇及久病体虚之人。鸡肉性味平甘,有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经止滞等功用。适用于年老体弱、久病体虚、阳痿等症。凡脾胃气虚,气血不足所致纳食减少,体弱乏力,头晕,耳聋、小便频数的老年人可经常服食鸡肉,以起到温中益气、补精填髓的作用,根据中医的理论,老年人以食雌鸡肉为宜。尽管鸡肉味道美,营养丰富,但不宜多食,多食则易生热动风,所以有感冒发热、疟疾、黄疸、肝火旺、肝阳上亢等病症的老年人应该忌服鸡肉。
鸡蛋,又称“鸡卵”、“鸡子”,其性属阴,有养心安神、养阴清热的功用。凡心阴不足,气血两虚所致心烦失眠、五心烦热、心悸不宁、眩晕以及有雀盲的老年人可经常服食鸡蛋。但鸡蛋同鸡肉一样,容易动风阻气,所以也不可食。另外,鸡蛋多食容易令人胀闷,故脾胃虚弱的老年人,也不可多食。而脾虚挟湿,食积未清或感冒发热的老年人则忌食鸡蛋。