有人曾做过实验,让16名关节炎患者,每天吃大量的肥肉等高脂肪食物、结果发现关节炎症状明显加重,有的甚至出现肿胀、强直、活动障碍等。当停止吃这些食物后,症状很快缓解和消失。 后来,再一次让这些病人吃含脂肪多的食物,结果关节炎症状又重新复发。由此得出结论关节炎病人不宜吃高脂肪食品。
中医认为关节炎是属于痹症范畴。其病是因风、寒、湿邪侵袭人体肌表、经络,做成气血运行不畅,引起肢体肌肉关节疼痛、酸楚、麻木、重着、屈伸不利及肿胀。而多食肥肉,则影响了脾胃功能的运化则产生湿邪。湿邪是一种阴邪,它可以进一步加重痹阻不通的症状。而脂肪在体内氧化过程中能产生一种酮体,对关节炎有较强的刺激作用。所以关节炎病人的饮食中,应忌高脂肪,平时不宜食奶油、油条一类食品,炒菜烧汤也应少放油,而多吃蔬菜水果,可以帮助症状缓解和病情的改善。