胃癌的发病和饮食有很大关系，应该说这已被人们所认识。中医早就认为“饮食过伤”是导致胃癌发生的重要原因之一。像暴饮暴食、嗜食炙博之食品（如：油炸、烟熏、烤等）和喜杯中之物等与胃癌的发生有密切联击。据调查，胃癌高发地区的饮食特点是：
新鲜蔬菜、新鲜肉类、鱼类、蛋类等富含蛋白的食品进食少，营养比较差，而腌制品、盐类、淀粉类吃得过多，且与饮食不定时，饱一顿饿一顿，吃得过快过烫等有直接关系。因此，胃癌病人一定要忌口，已众所周知，但如何忌口都众说纷云，不得要领。所以有必要谈一谈怎样忌口。
胃癌患者的忌口，首先考虑到治疗的各个阶段、各自的病情和体质强弱等情况而决定饮食的宜忌。如手术的病人，术前术后的食物忌口又不尽相同。手术前，以便提高患者的体质，以保证手术的顺利进行，并针对临床所见的纳呆、消化不良、胀痛等症状，饮食应以容易消化吸收、营养高且鲜美可口，常以新鲜果蔬为主，忌食粗糙、不易消化、营养低的食物，同时还应忌过食淀粉类的食品，切忌：术前多吃饭（如：米饭、面食)”的不良习惯。手术后，患者气血虚弱，饮食要求应少吃多餐，清淡易于消化又富于营养，即所谓的“清补”。此时虽然需要进补，但切忌大补。尤其是油腻食物，如：油肉、肥鸡、油炸食品，手术后要忌食。此外，术前术后均应忌烟、酒和辛辣刺激之物。
同样，如果在接受化学药治疗过程中，也会出现消化道反应，常见纳呆、呕恶、腹胀、腹泻或便秘等症。因此也应该注意饮食的宜忌，一般严格忌暴饮暴食，忌辛热刺激食物，油炸和芳香之食物也要忌食。千万不要认为化疗后身体受损，要大补，切忌一次进食过多的高蛋白、高脂肪类食品，宜少吃多餐，易于消化、新鲜清淡、食后舒适。
胃癌患者的能常饮食应根据中医的辨证规定饮食的宜忌。如气滞者，常表现为饱胀、食欲不振、消化不良或脘腹疼痛，应忌食油腻、滋膏很重或经过油炸、熏烤的食品。通常忌食的有花生、山芋、马铃薯、南瓜、糯米、甲鱼、肥肉、肥鸡、肥鸭、油炸排骨及腌制品等。如脾胃虚弱者，常表现腹泻、吸收不良、消瘦乏力等症，此时应忌食活血消导的食物，如山楂、萝卜等，同时还忌油腻之品，因为该类患者消化功能明显减退，食后更有损脾胃。如脾胃虚寒者，可见畏寒、腹痛等症，更应忌食螃蟹，因螃蟹滋腻，性寒难以消化，同时更应忌冷饮。如胃热者，常有心中烦热、面红升火、手足心烫、口干欲饮，大便干结或隐血（见柏油样便）等症，应忌食辛香燥热的食物，如：红烧羊肉、龙眼肉、油爆肉类等食品，同时还忌芥末、生姜、胡椒、辣椒等调味品。
那么，胃癌患者要忌食大蒜吗?此为人们所争议的。大蒜、蒜苗之类，虽属热性食物，但一般患者不必忌口。实际上大蒜是胃癌患者首选的食品。中医认为大蒜可以开胃健脾、消谷化食，且能解毒去秽。据研究，大蒜中所含的大蒜素不但能抗菌，而且在实验中证实可以抗癌。因此，大蒜叶炒豆腐、单炒大蒜叶等都是胃癌病人的常食。此外，作为佐料的蒜泥，味美、营养好，如将大蒜加人鸡鸭血汤，对胃癌体弱、贫血者是绝妙的食品。所以，大蒜对胃癌患者，应鼓励能经常食用。当然，对胃热症状明显者，一般不能过多食用。