牡蛎是含有丰富钙的海鲜之一,每百克牡蛎含有约70毫克的钙离子,也就是说,食用100克的牡蛎可以获得人体日所需摄入量的12%-14%。
除了富含钙元素,牡蛎还是维生素D的重要来源之一。维生素D是人体吸收钙的必需营养物质,缺乏维生素D容易引发骨质疏松等骨质疾病。
除了含有丰富的钙和维生素D,牡蛎同时富含人体所需的多种微量元素,例如锌、铁和硒等,在改善人体免疫力、保护心血管健康等方面也发挥了重要的作用。
牡蛎中所含的钙元素虽然不如奶类产品中的钙含量高,但牡蛎中的钙质易于人体吸收利用。牡蛎中的钙以蛋白酸形式存在,易于与人体内的胃酸和酶结合,形成可被人体吸收的物质,因此被视为钙的佳品。
和其他肉类比较,牡蛎具备低脂、低热量的特性,每100克牡蛎含有的能量仅约70-80千卡,相比之下,猪肉、牛肉等其他肉类的热量都要高出不少。
空腹食用牡蛎可充分发挥牡蛎中的钙元素吸收效果,一般建议在饭前1小时左右食用,以充分发挥吸收效果。同时,空腹也能增加牡蛎口感的香气和鲜美,让食用效果更佳。
牡蛎中虽然含有提供人体所需微量元素的物质,但在膳食结构上,还是建议和其他食材进行搭配,以平衡营养。例如,和富含维生素C的水果或蔬菜一起搭配食用可以增强人体钙的吸收效果。
牡蛎的烹制方式比较多样化,可以生食、蒸煮、烧烤等等。但建议使用蒸煮或生食方式,避免过度油炸或调味,从而尽量保留牡蛎的营养成分。
牡蛎生长环境复杂,如果没有及时处理和储存,牡蛎的新鲜程度会受到很大影响,导致口感差、易感染细菌等问题。因此,在购买和食用牡蛎时,需要注意新鲜程度,并尽可能避免到没有保障的餐饮场所食用牡蛎等海产品。
作为钙质补充的佳品之一,牡蛎富含钙质、维生素D和多种微量元素,且易于吸收利用。但在食用时,需要注意牡蛎的储存方式和食用方式,并搭配适当的其他食材,才能发挥最佳的营养价值和保健功能。