泥鳅的食用禁宜是什么?泥鳅:别把它当成普通食材,安全食用需谨慎

了解泥鳅

泥鳅呈椭圆形，身体扁平，背部隆起，头部稍长，全身呈暗褐色。泥鳅寿命较短，在野外一般只能活5至6年，但在养殖场可以增长到8年以上。

泥鳅的食用禁忌

虽然泥鳅是美食中的佼佼者，但食用泥鳅也有一些限制和禁忌。

禁食未成熟泥鳅

未成熟的泥鳅体内寄生有大量的寄生虫，存在严重的传染病问题，因此，未成熟的泥鳅不应该食用。指标是，未成年的泥鳅通常只有巴掌大小，其体表颜色绿油油的，毛细血管细环并列，背鳞尚未延伸，也就是通常所说的未成熟阶段。而真正好吃的泥鳅至少应该是大拇指大小，背鳞已开始延伸，毛细血管环内只有一列。

泥鳅肚内的赤环虫

泥鳅体内存在一种名为赤环虫的寄生虫，食用泥鳅时如果没有细致洗净、烹煮不当，赤环虫有可能寄生在消化道壁上，造成严重毒害。另外，赤环虫中还寄生大量肿瘤细胞，具有致癌风险，总之不注意消化道清洁，不仅导致急慢性胃病，甚至会引发直肠癌。

孕期和月经期女性应慎食

泥鳅是鲜活水产中极易腐败的食物，容易被细菌感染，因此，在孕期和月经期女性应该慎食泥鳅，以免因食用引起各种疾病。

热性体质患者慎食

泥鳅性温热，湿气重，因此，体质热盛、阴虚火旺的人不适宜多食泥鳅，容易患上口疮、痛经等病症。

如何安全把握泥鳅的食用

为了避免食用泥鳅产生安全问题，以下几点建议给予大家：

选择正规餐饮场所

在使用泥鳅消费的时候，建议选择正规渠道获取，尽量去有名气、信誉较高的专业餐饮企业或者正规市场购买，避免因为购买私自从事养殖业的泥鳅，产生消费风险。

消费前细心清洗

在把泥鳅煮熟之前，应该把泥鳅的体表膜和黏液都清洗干净，以防膜上带菌导致中毒。

服用中药须慎

泥鳅的性温热，湿气重，与部分中药配方同食极易引起消化道不适，消化**，尤其是泥鳅与醋同食，容易引起中毒反应。

注意泥鳅的质量

尽量购买成品泥鳅，避免在未知来源、加工和处理的情况下购买泥鳅。在购买泥鳅时应该注意其鳞片、腥气、淤血、有无异味和寄生虫等，以安全把握泥鳅的食用质量。

合理的食用

泥鳅的食用过量或者长时间持续食用泥鳅会影响身体健康，特别是对肝肾不太好，应该合理食用，并参考其他食材搭配食用，避免损伤身体。”