小白菜科属:十字花科芸薹属。
学名:Brassica campestris ssp. chinensis var.communis.
别名:不结球白菜、青菜、普通白菜、油菜。
小白菜形态:一、二年生草本。常作一年生栽培。植株较矮小,株高25~35厘米,浅根系,须根发达。叶开展,互生,着生于短缩茎上,叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,全缘或有明显钝齿,叶片光滑或皱缩,少数有茸毛。叶柄肥厚,白色或绿色,长而细或粗大抱茎或匙羹形。不结球。复总状花序,异花授粉,花冠黄色。果为长角果,种子近圆形,红褐色或黑褐色。 分布:全国广布。
小白菜的食用部位及方法:嫩叶、叶柄。可鲜食、炒食或做汤,也可加工成菜干或腌渍食用。
生长环境:常见栽培。