为什么老年人忌食猪的内脏?

人至老年，肾气已衰，脾胃已虚，气血生化不足，应该在饮食上给予调节。古代医家认为老年人饮食能甘淡则为五味之本，自足以养脏，主张禁肉，认为“肉气胜，滞谷气，谷气胜，滞元气。元气流行者寿，元气滞者天。”猪的内脏虽然营养价值较高，含热量大，但胆固醇的含量也相当可观，经常食用内脏，在血中胆固醇含量过高，就会在动脉壁上沉积，形成动脉硬化，就会导致高血压、冠心病。这两种病往往是老年人死亡的重要原因，所以控制动物脂肪及高胆固醇食物的摄入量是十分必要的。

当然，人体内的胆固醇是人体新陈代谢不可少的物质，过多或过少，对人体都不利。胆固醇的来源，大部分是人体自身合成的。

在正常情况下，人体合成胆固醇的量能自动调节，摄入胆固醇量多了，会自动减少合成数量；摄入胆固醇量少了，就会多合成。由于老年人这种自我调节功能紊乱，所以还是少食或不食猪的内脏等含胆固醇量高的食物为好。其次，老年人消化吸收功能均减退，猪内脏多为厚味之品，难以消化，容易引起食积即伤食，出现腹痛、呕吐、胃肠炎，甚则引起胆囊炎、胆结石等疾病。如有消化系统疾病者，猪内脏的食人为诱发疾病因素之一。