肠炎是细菌、病毒、真菌和寄生虫等引起的胃肠炎、小肠炎和结肠炎。部分病人可有发热及里急后重感觉，故亦称感染性腹泻。肠炎按病程长短不同，分为急性和慢性两类。 病因暴饮暴食，过食生冷食物，食用腐败变质食物，滥用抗生素及腹部受凉，使胃肠道的分泌、消化吸收和蠕动功能发生障碍所致。 症状腹痛、腹泻，一日数次至十余次，呈黄色水样便，一般无黏液脓血，腹痛多位于脐周，呈阵发性钝痛或绞痛，可伴恶心呕吐、上腹部 不适等。并有发热头痛．四肢无力，重者可脱水、酸中毒等休克。
肠炎的饮食宜禁忌【宜】应选择具有清肠、止泻、补中、消食作用的食物。
【忌】勿食辛辣刺激、煎炸、生冷食物，如酒、咖啡、酸泡菜、浓醋、辣椒、胡椒、浓茶、生姜、韭菜等。忌暴饮暴食。重症吐泻剧烈者，可暂禁食。 预防与护理卧床休息，多饮水。腹痛者，可给热水袋局部保暖。