炒菜不要用油过多

炒菜忌用油过多，很多人认为炒菜多用油，菜香好吃，其实这是误解。首先，油的主要成分是脂肪，脂肪食之过量，对人体健康有害无益，可发生肥胖症、高血压、冠心病等症。其次，菜肴里油过多，会在食物外部形成一层脂肪，食后肠胃里的消化液不能完全同食物接触，不利于食物的消化吸收，影响人体所需营养素的供应。时间长了还会引起腹泻，同时也会促使大量的胆汁和胰液的分泌，诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病的发生。炒菜用油适量，可使油脂、菜的营养素消化吸收，有利人体健康。