在切制和贮存人参之前，需要准备好工具和器材。首先需要有一个切割工具，如切菜刀、磨刀器、叉子等，还需要一个洗净干净的盆子和干燥的毛巾。
将洗净的人参放在砧板上，用干净的刀具进行切割。可以根据需要，把人参切成不同的形状：如条、片、粉，等等。切割好的人参需要立刻用水清洗几遍，确保干净。
切割完人参后，需要进行烘干。可以将切割好的人参均匀地放在烤盘上，然后放到烤箱中，以70-80℃的温度烘干2-3小时。如果没有烤箱，可以将人参晾晒在通风良好的地方。
在人参完全干燥之后，需要将其放在密封容器中进行贮存。可以用玻璃容器、塑料袋或者密封罐等容器进行贮存。贮存的容器最好放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射。
在切制和贮存人参的过程中，需要注意以下几点：首先，人参在贮存的过程中容易吸湿，导致变色和变质，需要适当控制温度和湿度；其次，在切割人参时，要注意手法，避免弄伤手指；再次，在贮存过程中，要经常检查人参的状态，发现问题及时处理。