白菜为十字花科草本植物白菜的幼株。我国各地广为栽培。一般在冬、春季采收，去根洗净用。性能：味甘，性微寒。归肺、 胃、膀胱经。能清热除烦，利小便。白菜含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、磷、铁等。
【饮食禁忌】肺气虚肺寒，咳嗽，痰白而稀者；或脾胃虚寒，腹痛，纳呆，腹泻者，不宜食用。本品虽有清降之性，但同肉类作菜熟食则性甘平味美宜人。
【饮食适宜】肺胃有热，心烦口渴，或肺热咳嗽者，宜单用本品或同萝卜煮汤食；亦可绞取汁液，加白蜂蜜和匀服。膀胱热结，小便不利者，用本品煮汤食，或绞汁食。