苹果为蔷微科乔木植物苹果的成熟果实。我国东北、华北、西北和四川、云南等地均有栽培。秋季果实成熟时采收，洗净用。性能：味甘、微酸，性凉。归脾、胃经。能生津止渴，清热除烦，益脾止泻。苹果含有蔗糖、还原糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、果胶、醇类、磷、钙、铁、钾、钠、维生素C等。
【饮食禁忌】肠燥大便秘结，三日一行者；或年老津液不足，便燥干结者，宜食少或慎食。
【饮食适宜】烦热口渴，或饮酒过度者，可生食，或熬膏食。脾阴不足，消化不良，少食腹泻者，可用本品绞汁服，或同山药50克干燥、研末，加白糖调服。据报道除去果胶的苹果注射液，给家兔静脉注射，能升高血糖、利尿、调整肠管功能，并可轻度阻止去氧皮质酮对大鼠升高血压的作用。