1.降低胆固醇措施：应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是动物内脏（心、肝、脑、脊髓）等，贝壳类如蚌、螺蛳等和软体类如墨鱼、鱿鱼等，少吃鸡皮、虾蟹类食品。蛋类每星期不超过三四个，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。
2.烹调用油应采用植物油，虽然植物油为不饱和脂肪酸，但摄入过量会导致热量增加，机体消耗不掉，同样导致肥胖、血脂升高，因此植物油应限量。此外，也必须限制糖量，最好禁止食用纯糖类食品如甜点、蛋糕或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。 此外，对于胆固醇偏高的患者应摄入足量的维生素C,如橘子土豆、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色蔬菜等。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。
3.老年人不应将胆固醇降得过低：许多老年人怕自己血中胆固醇高而过度限制胆固醇以及营养物质的摄入，其实这是不对的。一项有700余人参加的平均年龄89岁的调查研究发现，血中总胆固醇水平增高者与血中总胆固醇水平低者比较，前者死于肿瘤、感染的可能性明显低于后者，因此，并不是总胆固醇越低越好。胆固醇缺乏还可引起机体免疫功能下降，影响机体新陈代谢，从而导致老年人死亡危险增加。对于80岁以上高龄老人不宜将胆固醇降得太低。老年人应保持适当的胆固醇水平。