肝炎是常见的严重传染病之一。肝炎是指一组病毒性疾病，即通常所说的甲、乙、丙、丁、戊等型肝炎，也包括由于滥用酒精、使用药物或摄入了环境中毒物引起的肝炎。
肝炎的饮食宜禁忌【宜】肝炎急性期如果食量正常，无恶心呕吐，可进清淡饮食。争取每日每千克体重给予蛋白质1~1.5克。脂肪可按平时的量供给，在不影响食欲和消化的原则下，不必限制脂肪的供给量。适当补充一些糖及B族维生素和维生素C。糖不宜给予太多，给予大量的糖不但没有好处，反而有害。急性期消化道症状明显，有恶心呕吐者，黄疸明显或不断加重者，可由静脉补充葡萄糖、维生素及其他营养物质和药物。慢性肝炎病人可进食较多蛋白质，但病情反复或加重、有肝昏迷表现者，应限制蛋白质的摄入量。慢性肝炎患者不宜进过高热量饮食及过量的糖，以免导致脂肪肝的发生及并发糖尿病。
【忌】肝炎病人应忌酒，即使少量饮酒对肝炎病人也是不适宜的。肥胖者在疑有脂肪肝时尤其不宜吃或应少吃甜食，并应限制食量，且不应进食高脂肪及富含胆固醇的饮食。疑有并发糖尿病的肝炎病人，应在医生指导下调配饮食。
易患肝炎的人群①肥胖者：肥胖者皮下脂肪组织脂肪分解，造成脂肪沉积在肝脏中。
②嗜酒者：酒精在肝脏进行分解代谢，肝内脂肪酸越容易堆积，易导致酒精性脂肪肝。
③年长者：老人的新陈代谢功能逐渐衰退，运动量也随之减少，脂肪沉着的几率也随之增加。
④喜荤者：食用过多的高脂肪食物，会使肝脏负担加重，会导致肝内脂肪堆积。少动者。 长期不运动会导致体内过剩的养分转化为脂肪，积存于肝脏，则表现为脂肪肝。
⑤饥饿者：经常饥饿，血糖降低，肝组织中的脂肪酸被调动进入血液，可致肝脏脂肪堆积
⑥营养不良者。由于蛋白质缺乏，而导致极低密度脂蛋白合成减少，使脂肪在肝内堆积。