蘑菇的食用宜忌-禁忌-功效

蘑菇为黑伞菌科植物四孢蘑菇的子实体。我国多数地区均有分布。野生或栽培。春、夏、秋季采收，除去泥土杂质，洗净鲜用或晒干用。性能：味甘、性微寒。归脾、胃、肺经。能补脾益气，润燥化痰。蘑菇含蛋白质、脂肪、多糖、粗纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰、叶酸、烟酸、维生素A、B1、B2、C、E、K和α-生育酚，含丙氨酸、谷氨酸等多种氨基酸。脂肪中含亚油酸较多，油酸较少。

【饮食禁忌】食用蘑菇或香菇之类，应注意和毒蕈区别开来，避免误食，毒蕈大约有80多种，常见的有绿帽草、毒蝇草、马鞍蕈等，误食中毒后，可见呕吐，腹痛，腹泻等胃肠道症状，随后可出现烦躁不安，头晕、消化道出血，黄疸，肝区痛，阵发性痉挛，严重的可发生休克，甚至死亡。一般宜送医院救治。

【饮食适宜】脾胃虚弱，食欲不振，体倦乏力，或妇女乳汁不足者，单用本品，或与鸡肉100克、猪肉100克等配合。阴虚肺燥，咳嗽短气者，可单用本品煮食。