螃蟹为方蟹科动物中华绒鳌蟹的肉和全体。沿海和长江流域均有分布。除去小爪、肠污，洗净用。性能：味咸，性寒。归肝经。 能活血，散瘀，利湿。螃蟹肉含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、 铁、维生素A、B1、B2和烟酸及微量胆固醇甾。
【饮食禁忌】感冒发热，口干口苦，尿黄，便秘者；或大肠湿热，大便粘液有脓血者；身体经常过敏，患有荨麻疹者，不可食用。
【饮食适宜】急性黄疸型肝炎、急性胆囊炎属湿热黄疸者，可单用本品炒存性，研末，以黄酒送服，或制酒糊丸服。跌打损伤，骨伤者，宜单用本品以黄酒浸，取汁服。
