乌骨鸡的食用宜忌乌骨鸡为雄科动物。主要分布于我国南方各省，北方某些地区亦有饲养。杀死后，除去毛和内脏等杂物，洗净鲜用。性能：味甘，性平。入肝、脾、肾经。能补肝肾，清虚热，益脾胃。含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、B2和烟酸。
【饮食禁忌】外感高热，口渴，汗出多者；邪毒正盛，内有实热者，不可吃用。
【饮食适宜】宜用当归20克、白芍20克、知母15克、地骨皮20克纳人鸡腹，以线缝定，煮熟，去药食用。用治阴血不足所致的消瘦，潮热，盗汗，或妇女血虚经闭，月经过少等。宜与莲子30克、糯米50克、白果15克同煮吃。可治肾虚或脾肾两虚所致的带下、遗精、滑精、早泄、阳痿、不孕症、不育症等。