蚌为蚌科动物有背角无齿蚌或褶纹冠蚌等。生活于江河、湖沼中，全国大部分地区有分布。去壳取肉用。性能：味甘、咸，性寒；归肝、肾经。能清热滋阴，养肝明目。蚌肉含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2等。
【饮食禁忌】脾胃虚寒，便溏腹泻者；或大肠湿热，大便脓血粘液者；感冒发热，高热，口苦口干，尿黄，便秘者，不可食用。
【饮食适宜】肝肾阴虚，烦热消渴者，可单用本品煮汤食，或凉拌食，肝热或肝阴不足，头晕目花，手足麻木者，可单用本品做菜食，亦可同夏枯草20克、决明子30克煎汤食。
