胡荽为伞形科草本植物芜荽的全草。我国各地均有栽培。春季采取，洗净用。性能：味辛，性温。归脾、胃经。能祛痰利水，温中健胃，散寒解表。胡荽含胡萝卜素、维生素B1、B2、C、烟酸和钙等。
【饮食禁忌】肺脾气虚，神疲气短，懒言，便溏者，或麻疹不透不因风寒外束及口臭、狐臭、目疾病人不宜食。
【饮食适宜】﹒脾胃不和，食欲不振，恶心者，宜用本品作凉菜拌食，或作调味品。感冒风寒，微热无汗，或麻疹初起，透发不畅，宜单用本品或配葱白煎汤服。
