黑豆为豆科草本植物大豆的黑色成熟的种子，我国各地均栽培。秋季采收，晒干，除去荚果壳，收集种子用。性能：味甘、性平。归脾、肾经。能补肾益阴，健脾利湿，解毒。黑豆含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素，维生素，烟酸，并含皂甙、大豆黄酮、染料木素等。
【饮食禁忌】没有。
【饮食适宜】肾虚消渴多饮，或肝肾不足，头昏目暗，前者，以本品同天花粉研末为丸，另用本品煎汤送服；后者，牛胆汁浸黑豆食。脾虚水肿，脚气，或湿痹，四肢拘挛，疼痛，前者，常用本品煮汁饮，或用薏仁30克、茯苓30克研末服；后者，可同薏苡仁30克、木瓜15克煎汤服。服乌头、巴豆等药所致的中毒或不良反应，常与甘草30克配伍，煎汤服。据报道黑豆含微量的大豆黄酮和染料木素皆有雌激素样作用。大豆黄酮对离体小鼠小肠有解痉作用。