白果为银杏科乔木植物银杏的成熟种仁。我国各地均有分布。 秋季采收果实。除去外种皮，晒干或鲜用，用时去壳。性能：味甘、微苦，涩，性平。归肺、脾？肾经。能敛肺平喘，益脾止泻，止带缩尿，白果含糖类、蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2和烟酸、微量氢氰酸。
【饮食禁忌】本品不可生食。生食或熟食过多均易引起中毒。中毒时可出现头痛，发热，惊厥，类躁，呕吐，呼吸困难等。
【饮食适宜】脾虚喘咳，或哮喘痰多者，可单用本品煮食，.亦可与生姜三片、苏子20克、五味子10克同煎服。脾虚或脾肾两虚，带下，白浊，腹泻者，用本品同莲子50克、糯米100克研末，纳人乌骨鸡腹，煮熟食。肾气不固，小便频数或遗尿者，可与益智仁12克、羊肉100克同煮熟食。