鸡是常见家禽，全国各地普遍饲养。品种很多，比较著名的有九斤黄鸡、狼山鸡、蒲公鸡、清远鸡和北京油鸡等。杀鸡，去毛及脚的外皮等，洗净用。性能：性甘、性温。人脾、胃经。能温中补脾，益气养血，补肾益精。含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素A、B、B2、C、D、E,烟酸、磷、钾、钠、铁、镁等。
【饮食禁忌】凡是新感发热、口渴、汗出，或新病邪实，如急性黄疸型肝炎，急性痢疾等，或邪毒未消者，不宜吃。
【饮食适宜】虚损羸瘦，久病不复，或脾虚水肿，可单用鸡肉炖食。亦可配伍黄芪30克，当归20克大补气血。鸡肉与当归20克、大枣10克等共煮食。补气血不足，治心悸头晕或产后乳汁缺乏。用雄鸡肉，以米酒250毫升和水250毫升，煮熟食。补肾温阳，治肾虚所致的小便频数，遗精，早泄，阳痿，耳鸣等。