鲫鱼为鲤鱼科动物。除我国西部高原外，各地均有分布，多为 人工养殖。去鳃、鳞、内脏，洗净用。性能：味甘，性平。归脾、胃经。能益脾开胃，利水除湿。肉含有蛋白质，少量脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B等。
【饮食禁忌】外感温病，高热，口渴，汗出，尿黄，便秘者，不可食用。
【饮食适宜】脾胃虚弱，少食乏力，或呕哕，宜用本品配伍胡椒、干姜、橘皮等调味煮汤食。脾虚水肿，小便不利，宜用本品配伍砂仁9克、甘草6克，纳入鱼腹中，放碗内蒸熟食。产后乳汁不足者，宜用本品配伍猪蹄250克、石钟乳50克，以水酒同煮，食鱼饮汤。