辣椒为茄科草本植物辣椒的果实。我国大部分地区有栽培。 夏、秋季采摘，除去宿萼和果柄。未成熟的果实，称青辣椒，已成熟的果实为红辣椒。均可洗净鲜用。红辣椒又多晒干用。性能：味辛，性热。归脾、胃、心经。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。辣椒又含有辣椒碱又含挥发油、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷等。
【饮食禁忌】食用宜选味不甚辣而香油润者，过食可引起头昏，眼干，消化道灼热疼痛，腹泻，诱发口唇疱疹。阴虚火旺，咳嗽，痰中带血，失血，目疾，疮疡，痔疮出血及消化道溃疡者，不宜食或忌食。
【饮食适宜】脾胃虚寒，脘腹冷痛，饮食减少，泻下稀水者，宜用青辣椒同豆豉炒食。治疗泻下稀水，则以本品研末为丸，用热豆腐皮包裹吞服。寒湿郁滞，身体困倦，肢体酸痛者，宜本品作菜或调味品食用。感冒风寒，恶寒无汗者，在汤菜或汤面中加适量辣椒，有一定作用。